食品包裝中放進(jìn)脫氧劑有著怎樣的要求

由于在脫氧包裝技術(shù)中最關(guān)鍵的是在包裝內(nèi)加入脫氧劑，因此，特別是在食品包裝中，對脫氧劑有著如下的要求。
①脫氧劑對人安全無毒。在封入食品包裝中時，脫氧劑可能與食品發(fā)生接觸，也有可能被誤食，所以要保證其對人體無害。
②脫氧劑不應(yīng)與被包裝物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，更不能產(chǎn)生異味甚至發(fā)生產(chǎn)生有害物質(zhì)的反應(yīng)。因此在使用脫氧劑時對脫氧劑性質(zhì)及被包裝物的特性都要有所了解。
③脫氧劑儲藏時的溫度不能太低。鐵系脫氧劑等在如-5℃的溫度下儲藏后，其脫氧能力下降，即使溫度再恢復(fù)到常溫時其活性也難復(fù)原。而且，在-15℃時則喪失其脫氧能力，因此要注意包裝物溫度的變化范圍。
④脫氧劑在使用前應(yīng)密封在氣密性好的包裝容器中，使用時最好能做到隨啟封隨使用。脫氧劑在空氣中擱置的時間不能太久，以防失效。例如鐵系脫氧劑開封后一般應(yīng)在5h內(nèi)使用完，否則會影響其吸氧性能。如啟封的脫氧劑一次使用不完，應(yīng)立即再行密封保存。
⑤根據(jù)不同的脫氧需求選用適宜的脫氧劑。如用于要求快速降氧產(chǎn)品的封入脫氧劑包裝時，則應(yīng)選擇脫氧速度快的(速效型)脫氧劑；相反，則可使用脫氧速度較慢的(緩效型)脫氧劑。用于對氧含量有嚴(yán)格限制的產(chǎn)品時，則應(yīng)選擇脫氧效果高的脫氧劑。
⑥包裝內(nèi)的氧由脫氧劑吸收后，由于氧氣量的減少使得包裝內(nèi)減壓，代之產(chǎn)生碳酸氣及氮氣等惰性氣體，所以保持一定的氣壓很有必要。由于在水分較高的條件下，碳酸氣可以促進(jìn)厭氧細(xì)菌的增殖，所以一般選擇可以產(chǎn)生氮的脫氧劑來達(dá)到去氧的目的。